Eten met Aurora

Hallo allemaal,  Zojuist at ik een grote bak vol risotto en nu lig ik met een foodcoma op de bank hihi. Het plan was eigenlijk om iets heel anders (met bloemkool) te eten, maar ik kwam thuis en MOEST risotto.  Ik had er toevallig alle ingrediënten voor in huis, dus het sloot nog mooi aan bij mijn kastleegeet-project ook! Risotto klinkt heel fancy en ziet er ook heel fancy uit, maar eigenlijk is het mega simpel om te maken. WINNNER DINNER! Je hebt nodig, voor 1 persoon met heel erg veel honger: * 70 gram risottorijst * 250 ml kippenboullion (half bouillonblokje) * 150 gram paddestoelenmix of champignons * 150 gram kip (ik had kiprollade, nog over van gister) * 1 tl Italiaanse kruiden * teentje knoflook * peper naar smaak * geraspte kaas naar keus (ik gebruikte parmezaan)*  Fruit de knoflook samen met de Italiaanse kruiden in wat olie. Ik gebruikte truffelolie ( deze ). Snijd of scheur de paddestoelen in stukken en bak deze kort mee. Nu voeg je de rijst...

Hallo allemaal, Vorig weekend maakte ik voor het eerste deze black bean brownies, toen zagen ze er niet zo mooi uit dus kon ik nog geen foto delen. Maar mennnnn, deze zijn verslavend! Ik heb de brownies aan collega's, familie en vrienden laten proeven niemand had door dat dit een gezonde versie van de hemelse chocoladetraktatie was.  ZE ZIJN AWESOME! En glutenvrij. Ik hoef niet glutenvrij te eten en ik heb me er ook niet per se in verdiept, maar ik dacht, ik zeg het erbij! Je hebt nodig, voor een stuk of 20 kleine brownies (of 10 plakken wanneer je een cakevorm gebruikt): * 400 gram (265 gram uitgelekt) zwarte bonen * 60 gram eiwitpoeder (ik gebruikte vanille) * 50 gram cacaopoeder * 10 gram bakpoeder * 100 gram ontpitte dadels * 2 eieren, 1 eiwit * 50 ml water * 20 gram gehakte noten (ik gebruikte amandelen) * kokosrasp *  Ter voorbereiding:  - Verwarm de oven voor op 180 graden;  -Week de dadels 15 minuten lang in een bakje met kokend wat...

Hallo allemaal! OH EM GEE wat heb ik lekker gegeten, deze pasta was echt de bom! Hij is supersimpel om te maken en zit ook nog eens boordevol groentes. Omdat ik nog steeds bezig ben met het project -eetjekastenvriezerleeg- gebruikte ik kipballetjes van de ikea. Die kun je ook prima vervangen door kipballetjes uit de supermarkt of gewoon simpel kipgehakt. Je kunt deze saus trouwens ook al van te voren al maken, zodat je deze 's avonds alleen nog op hoeft te warmen.  Ik gebruikte, voor 1 persoon: * 50 gram volkoren spaghetti * een halve pot gegrilde paprika (ik gebruik deze ) * scheutje room * 1 kleine aubergine * 1 klein uitje * 2 tenen knoflook * sambal naar smaak (ik gebruikte een theelepel) * 150 gram ikea-kipballetjes * kaas *  peper & zout *  Zet water  met wat zout op voor de pasta en kook deze volgens de verpakking. Ik wilde de vetten in het recept beperken, dus in plaats van de aubergine te verdrinken in een bad van olijfolie, heb ik ervo...

Hallo allemaal! Ik zorg altijd dat ik op zondag al het meeste van mijn eten voor de komende week geprept heb, om te voorkomen dat ik ga snaaien. Voor afgelopen week stond een super lekkere salade op het menu, waarbij de inspiratie kwam van @w3nderlicious op instagram. De salade is echt volledig anders geworden, maar haar plaatje inspireerde me om deze salade te maken.  Je hebt nodig, voor 1 vol bord salade: * 70 gram gemende sla * 3 radijsjes * 30 gram brie * 1 vijg * een kwart komkommer * 70 gram gerookte kip * 30 gram linzen * handje amandelen * balsamico azijn of balsamico dressing *  Het is eigenlijk heel erg simpel. Snijd alle groente in de grootte die jij gewenst vindt, gooi alles bij elkaar in een bak en maak af met de dressing. Ik gebruikte een reguliere balsamico azijn, omdat ik wel houd van een zuurtje in mijn salade. Mocht je hier niet zo van zijn, kun je beter gebruik maken van een dressing of een glacé.   Ikzelf sneed de komkommer in blok...

Hallo allemaal,  Vandaag deel ik met jullie mijn recept voor gevulde eieren. Vroeger prakte ik het eigeel gewoon fijn samen met veel mayonaise en een beetje ketchup, net zo lang tot het de consistentie had die ik wilde. Voor deze gevulde eieren wilde ik het iets lichter houden. Ik koos voor een recept met crème fraîche.  Je hebt nodig, voor 8 gevulde eieren: * 4 hardgekookte eieren * 1 el crème fraîche * 1 tl yogonaise * 1 tl mosterd * 3 druppels tabasco of wat sambal * 1 tl paprikapoeder * peper en zout *  Pel de eieren en snijd langs de lange kant door het midden. Haal, voorzichtig, met een lepeltje het eigeel eruit en doe dit in een bakje. Meng het eigeel met alle overige ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Zorg dat je geen klontjes meer in het mengsel hebt! Je kunt voor het vullen nu 2 dingen doen: - Gebruik een spuitzak (hiervoor kun je ook een stevig diepvrieszakje of zo'n zip-zakje gebruiken), of; - vul het ei gewoon met een le...

Hallo allemaal! Hierbij deel ik het recept van de zoete aardappelsoep met jullie. Het recept is afkomstig uit het Feel Good Food kookboek van @uitpaulineskeuken. Ik hou echt van soep. Of het nou zomer of winter is, met soep maak je mij altijd blij. Ik vind het zo'n makkelijke manier om ''oude'' groente op te maken en op die manier dus ook super veel groente binnen te krijgen. Het is echt een beetje de hartige variant van de groene smoothie. Het recept voor deze soep is voor vier personen: * 500 gram zoete aardappel * 1 ui * 2 tenen knoflook * 1 cm verse gemberwortel * 1 liter kippenbouillon (hiervoor heb je 2 blokjes nodig) * 200 ml kokosmelk * 1 rode peper * 2 theelepels garam massala * 1 theelepel komijnpoeder * citroensap * verse koriander * peper en zout *  Pel en snipper de ui en hak (of pers) de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Gebruik van de rode peper niet de zaadjes, tenzij je wel van wat pit houd. Fruit dit alles in wat oli...

Hi allemaal! Soms heb je dat toch? Bizarre cravings naar een bepaald ingrediënt. Ik had ineens trek in prei. Ik moest en zou prei eten? Is dat raar? Ja Aurora, dat is wel een beetje gek. En fin, vandaag zou prei op het menu staan. Nu nog bedenken wat. Vroeger aten wij vaak een prei ovenschotel met een ''aardappel-anders'' sausje uit een pot, maar dat is niet echt bepaald heel gezond en dat was wel een beetje mijn doel voor deze maaltijd (overigens wel SUPER lekker, ik zal binnenkort dat recept ook plaatsen). Het werd stamppot. Preistampot. Nog nooit gegeten, maar what could go wrong? Men neme, voor 2 personen: * 400 gram prei * 750 gram aardappelen * 100 gram verse geitenkaas naturel * 70 gram zongedroogde tomaten * peper & zout * handje pijnboompitjes * Het is heel simpel: - Schil en kook de aardappelen 25 minuutjes (afhankelijk van hoe groot je ze snijd, tussendoor eventjes prikken) - Snij, was (dit is heel belangrijk, want je wil gee...

Goedemorgen allemaal! Hiervoor bakte ik al vaker kwarkpannenkoeken, maar voor dit ontbijtje wilde ik er graag wat extra's bij doen. Niet lang geleden kreeg ik mijn matchapoeder binnen, dus daar wilde ik wat mee doen. Het werden matcha kwarkpannekoekjes! Ik had ook nog het ingenieuze idee om een deel van het meel te vervangen door een schep eiwitpoeder, want he, dat is vanille smaak en dat geeft vast een lekkere toevoeging aan die dingen. Nou jongens, ik kan je vertellen, do not try that at home. Deze pannenkoeken mogen er dan misschien prachtig uit zien, ze waren echt NIET te vreten.  Ik deel dus met jullie hier het recept van de kwarkpannenkoeken die ik vaker maak, niet het recept van deze pannenkoeken die er super mooi uit zien. Je hebt nodig, voor 8 kleine pannenkoekjes: * 150 gram kwark * 2 eieren * 60 gram meel (ik gebruik havermeel en speltmeel) * 1 tl bakpoeder * snuf zout * drupje vanille aroma * theelepeltje matcha poeder * En als garnering: banaantje, c...

Hi allemaal, Samen met een vriendinnetje was het plan om een taart te bakken, maar het moest wel iets speciaals worden. Dat werd deze red velvet taart! Als ik de foto zie begin ik gewoon spontaan weer half te kwijlen, zo lekker was het! Het recept is gebaseerd op die van Monstyle , met iets aanpassingen. Gebruik voor de taart 2 springvormen, omdat je een taart met laagjes wil hebben.  Je hebt nodig (voor een huge ass taart, veel te veel voor 2 meisjes): * 150 gram roomboter * 2 eieren * 240 ml karnemelk * 300 gram witte basterdsuiker * 300 gram bloem * 1 el vanille essence * 2 el cacaopoeder * 1,5 el bakingsoda * 2,5 el rode voedingskleurstof (kun je halen bij een toko) * 1,5 el appelazijn (of gewone azijn) * 0,5 el zout * kokosrasp * walnoten *  En voor de frosting: * 100 gram roomboter * roomkaas * 600 gram gezeefde poedersuiker *  Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vet de springvormen in met vloeibare boter. Wij deden dit met e...

Hi allemaal,  Dag 5 van de #backtonormalchallenge van @brendakookt alweer. Vandaag was het thema: Vrijdag-visdag. Ik ben echt een mega visliefhebber dus ik keek stiekem al de hele dag uit naar deze dag! Ik koos voor een klassiek spaghettisaus recept als basis: Carbona! Dit klinkt misschien als een gek concept, maar de combinatie is echt zo ontzettend lekker!  Ik gebruikte voor 1 persoon: * 90 gram volkoren spaghetti * 1 ei * 25 gram goede parmezaanse kaas * 100 gram champignons * 150 gram garnalen * teentje knoflook * theelepel gedroogde rozemarijn * flink veel peper *  Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking in water met wat zout. Meng voor de carbonarasaus het rauwe ei met de parmezaanse kaas, de helft van de rozemarijn en wat gemalen peper.  Pers de knoflook uit en fruit samen met de andere helft van de rozemarijn in een pan met wat olie. Voeg de champignons toe en bak tot deze zacht zijn geworden. Wanneer je de garnal...

Hi allemaal,  Iedereen die zelf het personal body plan traject heeft gevolgd kent deze hemelse kwarkbollen sowieso. Voor de gene die er niet bekend mee zijn, nu kennen jullie ze ook! LUCKY YOU! Kwarkbollen zijn in de basis een soort gezonde versie van oliebollen, maar kunnen prima als tussendoortje voor iedere dag. De basis van de bollen is kwark. Ik gebruikte deze vanille kwark van de jumbo, maar je kunt in principe alle smaakjes kiezen en zo variatie aanbrengen in smaak.  Je hebt nodig, voor 12 bollen: * 150 gram blauwe bessen (vriezer of vers) * 250 gram kwark naar keuze * 250 gram bloem * 2 eieren * 1 eetlepel olie * 1 eetlepel bakpoeder * snufje zout *  Ik heb het recept van de website van personal body plan er zojuist bijgepakt om de ingrediënten over te nemen en kom er achter dat ik die olie er nog nooit ingedaan heb, hahaha! Lezen is écht niet mijn sterkste kant. Bollen zijn dus ook prima zonder olie te doen! To do: Verwarm de oven vo...

Hi allemaal! In de familie van mijn vriend zit Indisch bloed, zo kreeg ik van schoonmamsie dit recept. Het recept is van haar moeder, wie vroeger nonni nasi werd genoemd. Dit betekend iets als meisje nasi. Het recept is echt super simpel en lekkerder dan alle pakjes, zakjes en potjes nasi kruiden die je ooit geproefd hebt! En bonus: inmiddels is in mijn voorraadkast al 1 pakje bulgur, een zak pasta en nu ook de rijst op. Vanuit de vriezer ben ik inmiddels door alle kipfiletjes heen. Goed bezig zo!! Je hebt nodig, voor 4 personen: * 4 kopjes rijst * 450 gram nasi groente * 1 pakje spekreepjes * 3 eieren * 1.5 theelepel trasi * 1.5 theelepel sambal * ketjap manis *   Het is eigenlijk mega simpel! Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking of gebruik een rijstkoker. Fruit de nasi groente samen met de trasi en de sambal. Voeg de spekreepjes toe. Breek stuk voor stuk de rauwe eieren in de pan en roer tot deze gaar is, als een soort roerei.  Maak af ...

Hi allemaal,  Ja je leest het goed, pasta met een mexicaanse twist. Niet het eerste waar je aan denkt wanneer je een pasta recept opzoekt, toch geen gek idee hoor! Je hebt nodig, voor 2 personen: * 200 gram ongekookte pasta (ik had volkoren) * 2 paprika's * een klein blikje mais * 300 gram kipfilet * cajun kruiden * taco seasoning 1  * tomaten passata * creme fraiche *   1 ui * 1 teen knoflook * geraspte kaas *  1  ik maak taco seasoning altijd zelf door de volgende kruiden te mengen (van dit mengsel heb je ongeveer 4 eetlepels nodig voor je gerecht) Je kunt ook prima een zakje kruidenmix kopen!: * 4 theelepels komijnpoeder * 4 theelepels gerookte paprikapoeder * 2 theelepels gedroogde koriander * 2 theelepels gemalen peper * 1 theelepel zout * 1 theelepel knoflookpoeder * 1 theelepel uienpoeder * 1 theelepel cayennepeper * verse koriander (optioneel) *  Snipper de ui en snijd de kip en paprika in blokjes. Kruid de kip met cajunkrui...

Hi allemaal,  Dit recept heb ik al eens eerder gemaakt en omdat wij het vaker eten breng ik het gewoon lekker nog een keer onder jullie aandacht. Dinsdag at ik deze broccoli lasagne en ik kan je vertellen, dit is echt zó lekker! Het is niet een combinatie die je in eerste instantie zou bedenken (ik niet ten minste), maar hij is echt top! Men neme, voor 2 personen: * 1 broccoli (ongeveer 500 gram)* 1 ui * 2 tenen knoflook * 300 ml groenteboullion (dat is 3/4 blokje) * 30 gram bloem * 30 gram roomboter * 300 gram kipgehakt * 2 theelepels tijm * 100 gram geraspte kaas naar keus (ik had 30+ jong belegen)  en een bol mozzarella* 2 tomaten * 9 vellen volkoren lasagnebladen *  To do: Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op het bakje lasagne bladen. Snipper de ui, pel en pers de knoflook, snijd de tomaten in blokjes en snijd de broccoli in kleine roosjes. Voor dit recept gebruik je ook de steel van de broccoli, deze kun je in kleine blokjes (1cm ...

Hi allemaal,  Allereerst de allerbeste wensen voor 2018! Ik heb mijzelf voorgenomen weer bewuster te eten, omdat ik de afgelopen maand veel meer gesnaaid en gezondigd heb dan dat eigenlijk mijn bedoeling was.  Mealprep is bij dit voornemen echt mijn lievelingswoord. Ik hou ervan om één hele dag in de keuken te staan en allemaal lekkere dingen klaar te maken. Deze week moet ik gewoon weer werken dus ook de lunch werd grondig voorbereid.  Daarnaast is het voornemen om de vriezer en voorraadkast leeg te eten. Want in de supermarkt klinkt dat derde pakje pasta als een heel goed idee, hij was immers in de aanbieding, maar bij thuiskomt blijkt dat dit toch niet echt nodig was. Datzelfde geldt overigens voor al het vlees in de vriezer. Dus, na een blik in die kast, constateerde ik dat ik maar liefst, drie (ja serieus 3!?!) pakken bulgur had staan! Bulgur for lunch it is! Ik heb met kerst van een vriendinnetje allemaal soorten kruiden gekregen van de Turkse superm...